Konečně je tu nový článek. Stěhoval jsem se a nějak jsem nestihl napsat srpnový článek. A to jsem v červencovém dával dokonce lákadlo, o čem bude další. Opět pokračuji v sérii článku podle Nicka Norwitze. Génius a slušný, poctivý člověk. Nic neprodává, nic nenabízí, akorát tomu rozumí. Tentokrát článek vychází z videa o tom, proč někdo může (i v dobré víře) tvrdit nesmysly „podložené“ nutriční vědou.
Výživová věda je dost nic moc
Nutriční věda je dost nespolehlivá záležitost. Studie s výsledky, které by všude jinde byly považované za slabé se prezentují jako zdrcující důkazy. Jednou to někdo zainvestuje, tak za svoje peníze potřebuje patřičně silné tvrzení. Takže peníze, někdy do toho vstupují i náboženské názory, kdy například adventisté sedmého dne mají asi největší vliv v tomto odvětví.
Někdy je v tom prostě jen chyba autorů. Doporučuji přečíst tohle a pak se podívat na Ninu Teichholz a její přednášky. Je to investigativní novinářka, která má bohaté zkušenosti s tím, jak politikové vytváří výživová doporučení a na základě jakých vědeckých důkazů.
Zpátky k Nickovu videu
Nick si vybral jednu konkrétní vědeckou studii, aby krásně a názorně ukázal, jak se dají výsledky špatně interpretovat. Čtenář má pocit, že studie říká něco ne jenom jiného, ale úplně opačného.
Nick začíná analogií. Představte si, že uděláte studii s obézními lidmi. Náhodně je rozdělíte do dvou skupin. V jedné skupině členové každý den běhají, intenzivně posilují a prostě makají bez přestávky. V druhé celý den sedí na gauči, sledují televizi a pojídají chipsy. Když poběží po týdnu závod, ti intenzivně makající nejspíš prohrajou, protože už jsou úplně na dně s regenerací. Ale znamená to, že fyzická aktivita je špatná pro naši tělesnou kondici? Samozřejmě, že ne, jen skupina aktivních nedostala dost času se adaptovat a regenerovat.
A výživová věda má stejný problém. A přitom na to jdou hromady peněz. Tohle je číslo v Americe, protože z toho vychází Nick, ale u nás to bude podobná situace s jiným číslem.
Vláda tam nedávno vyhradila 170 000 000 dolarů na program Nutrition program for Precision Health. A tady je příklad takové studie z roku 2021. 20 lidí jedlo dva týdny nízkosacharidovou živočišnou stravu a poté dva týdny nízkotučnou rostlinnou stravu. Množství jídla bylo neomezeno, každý jedl kolik chtěl. Autoři sledovali, jestli lidé jedli víc na nízkotučné rostlinné nebo nízkosacharidové živočišné stravě. Viděli, že lidé jí méně na nízkotučné rostlinné stravě a tedy došli k závěru, že to je lepší pro hlídání nadváhy. To zní rozumně, ale je to úplně špatně. Nevzali v potaz metabolickou adaptaci.
Metabolická adaptace
Když člověk začne s nějakou dietou, chvíli to trvá, než si tělo zvykne a adaptuje se. Lidé začali na nízkosacharidové živočišné stravě a postupně se na to dva týdny adaptovali. Po dvou týdnech jejich tělo začalo líp fungovat a jedli méně, byli více sytí.
V té chvíli začali jíst nízkotučnou rostlinnou stravu, ale zase to trvalo, než se tělo adaptovalo a než začalo jíst hodně. Takže v době, kdy jedli nízkotučně rostlinně jedli málo právě díky předchozí nízkosacharidové živočišné stravě. Je to situace, kdy někdo udělá těžkou práci a pak přijde někdo jiný a slízne smetanu. A tak je benefit živočišné stravy přisouzen rostlinné. Ale je to přesně naopak.
Když začali živočišnou, rostlinná vypadala lépe. A naopak, když začali rostlinnou, nízkosacharidová živočišná pak vypadala hůř. Protože tělo se nepřepne za den, ale potřebuje pár týdnů.
K čemu to bylo?
Tohle je horší, než když je něco k ničemu. Když něco nepomůže, ale ani neuškodí, tak je to k ničemu. Tohle ale nejen, že nepomohlo, tohle dokonce uškodilo.
Takže studie publikovaná v prestižním Nature Medicine dala opačný výsledek, než je skutečnost. V pozdější analýze této studie David Ludwig říká: takové studie jsou ne jen slabé, ale dokonce zavádějící. Zdravá strava vypadá špatně a nezdravá vypadá dobře.
Tohle není nějaký malý problém, tohle je zásadní a je to jeden příklad z mnoha. Možná carnivore diet ještě moc neznáte, něco si tu čtete a říkáte si, ten týpek tvrdí úplný nesmysl. Vždyť mi celý život všichni říkají, jak je zelenina a vláknina nezbytná, jak jsou luštěniny a obiloviny zdravé a že v mase je rakovina. Tohle je jeden dílek do skládačky, proč to tak není, přestože to většina lidí tvrdí.
Teď si vemte, že někdo do toho vloží 170 000 000 dolarů. Kde je vezme a jaký výsledek by se mu líbil?
Takže na vědu se nedá spolehnout. Člověk musí používat selský rozum, mít otevřenou hlavu, sám to zkusit a uvidí. Nejde věřit studiím placeným farmaceutickými koncerny.
Farmaceutický průmysl
Řídí se jednoduchou poučkou, tady ocituji jednoho kamaráda: zdravý člověk – žádné peníze, mrtvý člověk – žádné peníze, nemocný člověk – peníze!!!