Dnes je předlohou tohle video Shawna Bakera o zdraví kloubů. Shawn to ortopedický chirurg, který dodržuje carnivore diet už nějakých 8 let. Já osobně ho mám hodně rád, má velice střídmý přístup ke stravě. Netvrdí, že carnivore diet je univerzální strava pro každého a pomůže vždycky se vším. Ale zároveň už viděl carnivore diet pomoct spoustě lidí (v jeho případě opravdu přes 1000) a to s velmi závažnými, údajně „neléčitelnými“ problémy.
Strávil spousty let operováním kolen, ramen, kyčlí, atd., takže už viděl spousty poškozených kloubů.
Samozřejmě, že zdraví kloubů je klíčové. Díky kloubům se můžeme hýbat a tohle samozřejmě chceme s rostoucím věkem udržet na co nejvyšší úrovni. Potřebujeme se hýbat, pohyb je život. Pokud se dokážeme hýbat, tak nejen, že život je lepší, ale také to pomáhá našemu srdci, svalům, plicím a mozku.
Klouby a tloušťka
Shawn během života zjistil, že strava hraje zásadní roli pro zdraví našich kloubů. To se nenaučil během výcviku ortopedického chirurga. Tam mu o tomhle nikdo nic neříkal.
Není to jen o tom nemít nadváhu. Ta samozřejmě taky škodí, o tom není pochyb. Příliš velké množství tělesného tuku je silně prozánětlivé a poškozuje to klouby. Přebytečný tuk přispívá ne jen k horším kloubům, ale také k další problémům jako demence, rakovina, cukrovka a další. Takže tloušťka není jen o vzhledu, hlavně jde o zdraví a to má být ten hlavní důvod, proč je to potřeba řešit. A když se tohle řeší spíš dřív, než později, tak je to lepší. Když se to nechá zajít daleko, tak je to pak mnohem těžší.
Klouby a konkrétní potraviny
Jeden z největších rozdílů mezi mladým a starým kloubem je, jak moc došlo ke glykaci. To je nalepení cukru na bílkovinu. Bílkovina je v našem těle všude, z těch je vyrobené. Kosti, svaly, kůže, klouby, orgány. Všechno, co má nějakou funkci, všechno, co něco umí, je bílkovina. Veškeré buněčné receptory, hormony, enzymy a jiné signální molekuly, všechno jsou to bílkoviny.
Například cukrovka se často měří pomocí glykace hemoglobinu HbA1c. To je samozřejmě větší, pokud máte cukru v krvi dlouhodobě víc. Tohle měření je mnohem lepší než cukr na lačno, s čímž se typicky setkáte u doktora. HbA1c ukazuje situaci v posledních 3-4 měsících a ne v jeden daný okamžik.
Co nejvíc řídí glykaci?
To by jeden neuhádl, je to jezení hodně zpracovaných sacharidů. Všechno z mouky, sladkosti, snídaňové cereálie. To je pro klouby pohroma. Ne každý musí být na carnivore diet, ale určitě to dramaticky pomůže se zdravím kloubů a celkovým zánětem v těle.
Další faktor urychlující glykaci
Zoxidované tuky. To jsou prostě rostlinné oleje. A ano, ani avokádový a olivový olej, které jsou sice lepší, ale nejsou zárukou. Hlavně proto, že jsou často šizené. Tuk v mase může taky zoxidovat, ale tam to poznáte po čuchu a po chuti. Proto máme z evoluce čuch a chuť, abychom věděli, co jíst. Rybí tuk například je velmi náchylný na oxidaci a ryba začne brzo smrdět, když se nechá zoxidovat. Ale u olejů jako řepkový nebo slunečnicový to nepoznáte. Ty prošly takovými procesy, že jsou úplně všechny zoxidované už z výroby, ale jsou dearomatizované a i chuť mají extra pozměněnou. Tím průmyslové jídlo obchází naše přirozené mechanismy ochrany.
A opět to sedí s realitou. Lidé, kteří přestanou jíst tyto oleje (což je těžké, jsou v podstatě ve všem vyrobeném jídle) vidí zlepšení kloubů.
Pohyb a klouby
Intuitivně by si člověk možná myslel, že málo pohybu klouby šetří. To není pravda. Shawn říká, že například u kolen je pozice hlubokého dřepu velmi důležitá. A v dnešní době lidé málo dřepí. A protože chrupavka pak není pod tlakem, tak nepotřebná slábne. Tohle je klasický mechanismus v biologii. Co se nepoužívá, to slábne a postupně zaniká. Tělo nebude udržovat perfektní silnou chrupavku v koleni, když to nepotřebuje. Takže klouby je potřeba používat a v celém rozsahu.
Svaly, šlachy a úpony
Některé klouby, jako třeba kyčel, jsou anatomicky velmi stabilní, například rameno je velmi nestabilní. Ale stabilitu a oporu kloubům můžeme dodat silnými svaly, šlachami a úpony. Shawn extra zmiňuje izometrické cviky, kdy člověk jen drží nějakou pozici až do únavy. I to pomáhá zesílit tkáň v okolí kloubů.
Závěr
Na závěr Shawn Baker dodává, jak to udělat, když je člověk třeba už starší a klouby už úplně dobře neslouží. První je strava. Ta je nejdůležitější. A pak následují další věci jako spánek, redukce stresu, cvičení, vystavování se slunečnímu světlu.