Dnes opět zprostředkuji ve zkrácené formě rozhovor z podcastu. Jde o podcast Plant Free MD neurochirurga Anthonyho Chaffeeho. Není to první takový příspěvek zde, podobné přepisy rozhovorů Anthonyho Chaffeeho jsem už udělal v minulosti. Zde je originál, klidně vynechte čtení tohoto článku a celé si to poslechněte.
Nash Jocic
Nash je bývalý závodní kulturista. Tohle je jeho stránka, má i kanál na youtube. Někdy u lidí panuje podvědomá představa, že kulturisté mají velké svaly, ale chytrosti moc nepobrali. Já si nemyslím, že by mezi kulturisty bylo nějak víc hloupých lidí. Nash je chytrý člověk se zdravými názory a z jeho příběhu a vědomostí se může poučit každý, ať už posiluje pro větší svaly nebo jen pro kondici nebo vůbec.
Nash vždy chtěl optimální rozvoj své osoby. Ne jen po mentální stránce, ale i duchovní a fyzické. Proto vystudoval filozofii a má z ní doktorát. To mu přišlo jako nejlepší pro jeho psychický vývoj. Pro fyzický se začal zabývat kulturistikou. Začal velmi brzo už jako dítě. Všechno studium a získané vědomosti se mu vyplatili. Napsal různé knihy o tréninku, výživě a životním stylu. Strávil víc než 40 let v kulturistice, zúčastnil se 46 soutěží, 17-krát vyhrál. Trénoval více než 3500 lidí.
Říká, že vždy mluví o optimálním vývoji svalů a redukci tuku. Ne o nenáročné pohodlné cestě. Ale o optimálním způsobu, nedává neúplné odpovědi. Podle jeho náhledu se má člověk snažit vždy o to nejlepší. A to v čemkoliv, ne jen ve cvičení a stravě. Proč by někdo měl něco dělat méně, než na 100%?
Sacharidy a svaly
Dostal otázku, jestli jdou svaly stavět bez sacharidů. Nash řekl, že sacharidy nemají žádnou výživovou hodnotu, je to jen energie. Není to stavební látka. Protein naopak je nejdůležitější pro tvorbu svalů. Protos znamená v Řečtině první, základní, hlavní. Podle toho je název protein pro bílkovinu. Proteiny jsou naprosto základní ne jen pro svaly, ale i pro všechno ostatní. Kosti, kůže, klouby, orgány, nervy. Veškeré enzymy a hormony jsou bílkoviny. Je to hlavní makronutrient.
Pak mluví o antropologii. Po většinu naší existence jsme zkrátka neměli přístup k sacharidům. Naše tělo se vyvinulo bez sacharidů. Ty byly k dispozici jen velice ojediněle a ve velmi malém množství. Dříve nebyla k dispozici rýže nebo obilí nebo ovoce. Určitě ne v takové formě a takovém množství jako dnes.
Sacharidy se v těle ukládají ve formě glykogenu. A naši předci samozřejmě měli také v těle glykogen. Jak jinak bychom mohli během evoluce utíkat, lovit a přežít, když bychom neměli dost glykogenu? Naše tělo si samo vyrobí tu trochu cukru, co potřebuje a glykogen se v našem těle recykluje, když nejíme sacharidy. A cukru si vyrobímě přesně tolik, kolik potřebujeme.
Nash si myslí, že sacharidy jsou hlavní viník chronických nemocí od zavedení zemědělství. Studoval například mumie z Egypta. Jedli sacharidy a neměli dost vyvinuté čelisti, zuby nemají buď vůbec nebo shnilé, byli tlustí. To neměli z masa, vajec a ryb. To bylo z velkého množství obilí.
Říká, že pokud už někdo jí sacharidy, měl by jíst jenom nutné minimum.
Kulturisti staré éry
Arnold Schwarzenegger, Sergio Oliva, Frank Zane nepočítali kalorie. Jednali instinktivně, všichni jedli hodně bílkovin, málo až středně tuku, málo sacharidů. A měli postavu řeckých bohů bez dopingu. Jedli hromady masa a vajec. Serge Nugret jedl několik kilo koňského masa denně.
Setkání se Sergem Nugretem
Nash sám setkal v Paříži se Sergem. Serge byl ne jen obrovský, ale prostě majestátní. Jen pohled na něho mluví za vše (připomínám, že v té době byla kulturistika ještě přirozená).
Nash se Serge zeptal na jeho jídlo. Skoro 3 kg masa denně. Na otázku jestli jí zeleninu řekl: ne, proč bych jedl zeleninu, nejsem králík. Další otázka byla co vejce. Serge řekl, že vejce jsou fantastická. Tak kolik denně jich jedl? Žádná. Proč? Nechutnala mu. Co ryby? Serge řekl, že ryby jsou taky perfektní. Nash řekl, takže ryby jíš? Ne, taky mi nechutnají. Prostě jedl jenom maso a to necelá 3 kila denně.
Byla u toho také Sergeova žena. V jejích 46 letech údajně pořád velmi krásná. Sama kdysi vyhrála spoustu soutěží v kulturistice. Ale v té době byly ženy v kulturistice krásné a velmi ženské. Přirozené, žádné steroidy.
Nash se zeptal Sergeovy ženy na jídlo. Jíš ovoce? Ano. A jaké? Zhruba jednou týdně sním jedno jablko.
Dále Nash mluví o ženách a sacharidech. Podle jeho zkušenosti ženy a sacharidy nejdou dohromady. A ve chvíli, kdy vynechají nebo silně omezí sacharidy dojde k výraznému zesílení a zhubnutí tuků.
Vince Gironda
Vince radil lidem s hubnutím a byl asi prvním, kdo proslavil tuhle stravu. Radil jíst tři jídla denně, každé jídlo je stejné. Jakékoliv maso a vejce. Kolik? Tolik, kolik chceš.
Kulturisté staré doby nepočítali množství jídla a kalorie. Jedli intuitivně a dosáhli perfektních výsledků. Když jím stravu, kterou jedli moji předci během evoluce, nemusím nic počítat. Moje tělo mi řekne kolik mám jíst. Dokud mám jenom trošku chuť na další sousto, tak jím. Mám hlad, tak se najím.
Stejně jako jiná zvířata v přirozeném prostředí a na přirozené stravě. Prostě jí dokud chtějí. Lev bude jíst dokud má hlad a nebude ani tlustý ani podvyživený.
Ale tohle samozřejmě neplatí pro zmrzlinu nebo sušenky. Tělo chce protein. A když budu jíst sušenky, kde trošička proteinu je, tak moje tělo mě nechá to jíst dál a dál a čeká na protein.
Vejce
Ve vejci je celý život. Všechno co je potřeba. Jsou tam sacharidy? Nejsou protože nejsou potřeba. Známe esenciální aminokyseliny, musíme jíst bílkoviny. Známe eseciální mastné kyseliny, musíme jíst tuky. Ve slepičím vejci je 6g bílkovin, 6g tuků. A všechny vitamíny a minerály a jiné mikronutrienty. Sacharidy tam nejsou.
Proto když už člověk jí sacharidy, měl by jíst jen nezbytné minimum. Pro kulturisty je to podle Nashe maximálně 150g denně. Ale to je maximum a ani to by nemělo být každý den. To je pro kulturisty, pro běžné lidi je to mnohem míň.
Po sacharidech přijde brzo hlad. To je dáno hormony v našem těle. Dnes lidé pořád jí, protože jí pořád sacharidy. Kdo sní 10 vařených vajec, tak nebude mít třeba 8 hodin vůbec hlad. Dnes jsme otroci jídla a pořád myslíme na jídlo. Sám si pamatuji, jak jsem dříve přemýšlel nad večeří, když jsem ještě ani nedojedl oběd. Zvířata v přírodě a lidé na přirozené stravě jí, aby žili. Dnešní lidé ale žijí, aby jedli.
Další myšlenky Nashe Jocice
Celý rozhovor je na hodinu a půl, hodně jsem toho vynechal. I nějaké filozofické náhledy, doporučuji si původní rozhovor poslechnout. Nash má rozsáhlé biologické znalosti, mluví pěkně o inzulínu a růstovém hormonu. O tom jak dnes kulturisté si píchají inzulín a pak musí jíst hromady sacharidů, aby se tělo vyrovnalo s tím inzulínem. Což pak na internetu propagují a mladí kluci to zkopírují a myslí si, že hromada sacharidů jim dá velké svaly. Také mluví o anatomii, o tom, že vegetariánství jde dělat úspěšně, ale veganství ne.
O tom jak na inzulín reagují samozřejmě i jiné části než jen svaly. A kulturisté umírají brzy s přerostlými orgány včetně srdce. O tom jak dnes kulturisté mají vystouplé kulaté břicho a na něm vyrýsované břišáky. Což znamená přerostlé orgány z inzulínu. Nemají přirozeně ploché břicho.