Nová studie ukazuje spojitost mezi vlákninou a rizikem kardiovaskulárního onemocnění. Lidé, kteří jí více celulózy mají větší šanci na kardiovaskulární onemocnění. V průmyslových výrobcích se často vyskytují emulgátory. Emulgátory slouží jako pojivo. Pokud výrobek obsahuje složky, které se spolu dobře nemísí, emulgátor tomu dodá jednotnou konzistenci. No a celolóza je vláknina a používá se jako… Pokračovat ve čtení Vláknina, zácpa a kardiovaskulární onemocnění
Rubrika: sacharidy
Pšenice a jiné obiloviny
Předchozí článek jsem psal o lepku. Ale on to jediný problém pšenice a dalších obilovin. Problémů je více, dnes se na jeden z nich podíváme. Jde mi o to, že obiloviny obsahují fytáty. Fytáty Kyselina fytová blokuje vstřebávání minerálů. Hořčík, zinek, železo, vápník… Například železo je jeden z nejrozšířenějších nutričních nedostatků. Zvláště u žen a… Pokračovat ve čtení Pšenice a jiné obiloviny
Lepek
Lepek je rostlinná bílkovina v obilí. Není ve všem obilí, pouze v pšenici, špaldě, ovsi, žitu a ječmenu. Lepek není stravitelný. Žádný člověk nedokáže strávit lepek. Ani trošku. Trávení Lidé mají enzymatické trávení. To znamená naše tělo produkuje trávicí enzymy. To jsou chemikálie, které snězené jídlo kompletně rozloží. Bílkoviny rozloží na jednotlivé aminokyseliny. Tohle ale… Pokračovat ve čtení Lepek
Keto diet vs DASH diet
Dnes se podíváme na tuto novou studii. Jedná se o RCT (Randomized Control Trial). To znamená silný vědecký důkaz. Zjištění z takové studie mají velkou váhu. Jde o zlatý standard ve vědě. Doporučuji si pročíst toto ohledně různých typů studií ve vědě. Návrh studie Délka studie byla 4 měsíce. Obě skupiny měly přístup k receptům… Pokračovat ve čtení Keto diet vs DASH diet
Zubní kazy
Zubní kaz je nejběžnější chronický zdravotní problém na světě. 3,5 miliardy lidí po celém světě má problémy se zubními kazy. Našel jsem pár statistik pro Nový Zéland. Tam má 43% pětiletých dětí zubní kaz. Víc jak 7000 dětí ročně si projde operací odstranění zubů. Ročně utratí 509 miliard korun na operacích zubů, kterým se dá… Pokračovat ve čtení Zubní kazy
Průmyslové potraviny
Na začátek zajímavá statistika. Před 50 až 60 lety bylo průměrné BMI dospěláka v USA 21-22. To je zdravá váha. Dnes je to 29-30. To je obezita. V roce 1960 obezita byla zhruba 14%. Dnes je to 42% a stoupá. Co se taky změnilo během této doby? Spotřeba červeného masa klesla o 50%. A víte,… Pokračovat ve čtení Průmyslové potraviny
Glukóza, fruktóza a glykace
Glukóza Glukóza je pro tělo přirozená forma cukru. Když někdo mluví o krevním cukru, má na mysli glukózu. Tělo nepotřebuje glukózu ze stravy, umí si ji vyrobit samo z bílkovin nebo tuků procesem zvaným glukoneogeneze. To se děje v játrech a je to pro tělo snadná věc. Glukózy stačí troška, dospělý člověk má přirozeně v… Pokračovat ve čtení Glukóza, fruktóza a glykace